Turquie
Un pays qui a passé 10 000 ans au carrefour de tout. La cuisine seule justifie le vol. Le reste est un bonus qui s'accumule sans cesse.
Ce à quoi vous vous engagez vraiment
La Turquie est l'un de ces pays qui vous font recalibrer ce à quoi ressemble un grand voyage. Elle est techniquement sur deux continents. Elle contient des ruines d'au moins une douzaine de grandes civilisations. Elle a une côte qui s'étend sur deux mers. Sa plus grande ville est la seule au monde à s'étendre sur deux continents. Et elle abrite certains des peuples les plus généreux et obsédés par l'hospitalité que vous rencontrerez n'importe où, qui vous offriront du thé avant même que vous ayez fini de demander votre chemin.
Les aspects pratiques favorisent actuellement considérablement le visiteur. La lire turque a perdu une valeur énorme face au dollar et à l'euro ces dernières années. Ce que cela signifie en pratique : un vrai dîner pour deux avec du vin dans un restaurant d'Istanbul vraiment bon coûte 30-50 $. Un hôtel troglodyte à Cappadoce coûte 80-120 $ la nuit pour quelque chose qui serait à 400 $ dans un hébergement européen équivalent. La Turquie n'a que rarement été aussi abordable pour les voyageurs internationaux et c'est un moment extraordinaire pour y aller.
La gamme de ce qui s'y trouve est presque absurde. Istanbul seule pourrait occuper une semaine. Ajoutez Cappadoce, la côte égéenne d'Ayvalık à Bodrum, les ruines antiques d'Éphèse et de Troie, les terrasses de travertin de Pamukkale, les vallées de cheminées de fées autour de Göreme, et la sauvage côte nord-est de la mer Noire, et vous avez un pays qui récompense les visites multiples sans jamais se répéter complètement.
Les avertissements honnêtes : les arnaques visant les touristes dans le quartier de Sultanahmet à Istanbul sont réelles et valent la peine d'être connues. La situation politique et de sécurité près des frontières syrienne et irakienne nécessite une attention et n'est pas la même que dans le centre ou l'ouest de la Turquie. Lisez attentivement la section sur la sécurité. Mais le circuit touristique principal de la Turquie est vraiment bien géré, sûr et d'un excellent rapport qualité-prix.
La Turquie en un coup d'œil
Une histoire qui vaut la peine d'être connue
L'Anatolie, la masse terrestre qui constitue la majeure partie de la Turquie moderne, est habitée de manière continue depuis environ 10 000 ans. Çatalhöyük, un établissement néolithique dans l'Anatolie centrale, est l'une des plus anciennes villes jamais fouillées — des gens y vivaient en communautés organisées autour de 7500 av. J.-C., bien avant l'émergence de toute civilisation en Mésopotamie. Le pays construit des villes depuis plus longtemps que presque n'importe où ailleurs sur terre.
La liste des empires et civilisations qui ont contrôlé, façonné ou simplement traversé l'Anatolie ressemble à un greatest hits de l'histoire ancienne. Les Hittites ont construit l'une des grandes puissances de l'âge du bronze ici, s'affrontant avec l'Égypte à Kadesh autour de 1274 av. J.-C. dans la plus ancienne bataille enregistrée avec des détails tactiques. Troie, sur la côte égéenne près de l'actuelle Çanakkale, est réelle — le site a été occupé pendant des milliers d'années, et la couche correspondant à la période de la guerre de Troie (si elle a eu lieu) a été fouillée. Les Lydiens, vivant dans ce qui est maintenant l'ouest de la Turquie, ont peut-être inventé la monnaie. Les Perses ont dirigé l'Anatolie. Puis vint Alexandre le Grand, se déplaçant si vite à travers la région que de nombreuses villes se sont simplement rendues avant l'arrivée de son armée.
Les Romains ont construit la moitié de leur empire ici. Éphèse, sur la côte égéenne, était la deuxième ville de l'Empire romain pendant une grande partie de son histoire, abritant 250 000 personnes et l'une des sept merveilles du monde antique. Le christianisme primitif s'est propagé à travers l'Anatolie : sept des sept églises adressées dans le Livre de l'Apocalypse sont ici, et saint Paul était de Tarse, dans ce qui est maintenant le sud de la Turquie.
Quand Rome s'est divisée, la moitié orientale est devenue l'Empire byzantin avec Constantinople — l'actuelle Istanbul — comme capitale. C'est là qu'elle est restée pendant plus de mille ans. La Sainte-Sophie, construite par l'empereur Justinien en 537 apr. J.-C., a été la plus grande cathédrale du monde pendant près d'un millénaire. En 1453, l'armée ottomane de Mehmed II a franchi les murs de Constantinople et l'Empire byzantin a pris fin. Mehmed a converti la Sainte-Sophie en mosquée et s'est déclaré César de Rome.
L'Empire ottoman à son apogée s'étendait de Vienne au Yémen, d'Algérie à l'Iran. Il a duré 600 ans et s'est terminé avec la Première Guerre mondiale, au cours de laquelle les Ottomans se sont rangés du côté de l'Allemagne, ont perdu et ont vu les Alliés victorieux se partager ce qui restait. Ce qui a suivi a été la guerre d'indépendance turque, menée par Mustafa Kemal, qui a fondé la République de Turquie en 1923 et pris le nom d'Atatürk : Père des Turcs. Il a aboli le califat, remplacé l'alphabet arabe par l'alphabet latin du jour au lendemain, imposé la tenue vestimentaire occidentale et séparé la religion de l'État — tout cela en l'espace de quelques années. Il reste la figure dominante de la vie publique turque, son image sur chaque billet de banque, dans chaque bureau gouvernemental.
La Turquie moderne a été façonnée par la tension entre l'héritage laïc d'Atatürk et le conservatisme religieux qui s'est développé sous le gouvernement AKP depuis 2002. La Sainte-Sophie a été reconvertie de musée en mosquée en 2020. Comprendre cette tension aide à donner un sens au pays que vous traversez, où une femme voilée intégralement et une femme en crop top pourraient prendre un café à des tables adjacentes sans que personne ne sourcille.
L'un des premiers établissements urbains au monde. Des gens en communautés organisées, des millénaires avant Rome.
Période de la guerre de Troie. Empire hittite à son apogée. L'Anatolie est le centre du monde ancien.
Balaye l'Anatolie en route vers la Perse. La culture grecque s'implante dans toute la région.
Chef-d'œuvre de Justinien. Plus grande cathédrale du monde pendant 900 ans.
Mehmed II prend Constantinople. L'Empire byzantin prend fin après 1 000 ans.
Atatürk crée l'État laïc moderne à partir des ruines de l'Empire ottoman.
85 millions de personnes, membre de l'OTAN, candidate à l'UE (suspendue), l'un des pays les plus visités au monde.
Principales destinations
La Turquie est un grand pays et essayer de tout couvrir en un seul voyage est une recette pour l'épuisement. Le circuit classique pour les premiers visiteurs — Istanbul, Cappadoce, la côte égéenne — couvre la plus grande variété. De là, ajoutez la côte méditerranéenne (la Côte Turquoise), les ruines d'Éphèse et Pamukkale, ou le nord-est plus sauvage selon vos intérêts. Les vols intérieurs sont bon marché et réduisent les jours de voyage à une heure.
Istanbul
Istanbul opère à une échelle qui prend du temps à absorber. Quinze millions de personnes. Le Bosphore qui coule entre deux continents. Le Grand Bazar, 4 000 boutiques sur 61 rues, fonctionnant depuis 1461. La Mosquée Bleue et la Sainte-Sophie à 200 mètres l'une de l'autre. Les vendeurs de sandwichs au poisson sur le Pont de Galata à minuit. Les quartiers — Beyoğlu pour la vie nocturne, Kadıköy sur le côté asiatique pour la vraie vie d'Istanbul, Fatih pour l'histoire ottomane, Karaköy pour le café et les galeries. Venez pour cinq jours. Partez en planifiant votre retour.
Cappadoce
Les cheminées de fées, les églises troglodytes et les villes souterraines de Cappadoce ressemblent à ce qu'un designer qui n'a jamais vu de géologie réelle aurait conçu. Elles ne l'étaient pas : des millions d'années d'éruptions volcaniques et d'érosion ont créé le paysage ; les premiers chrétiens ont creusé les habitations et églises troglodytes qui le rendent navigable. Les vols en montgolfière à l'aube, avec des paniers flottant au-dessus des vallées dans la lumière du matin, sont parmi les expériences les plus photographiées en Turquie pour une bonne raison. Elles le méritent. Installez-vous à Göreme. Réservez les montgolfières des mois à l'avance.
Éphèse
Près de la ville moderne de Selçuk, Éphèse est la mieux préservée des villes antiques de la Méditerranée orientale. La façade de la Bibliothèque de Celse, le Grand Théâtre de 25 000 places, les rues en marbre — tout est assez intact pour ne nécessiter presque aucune imagination. Allez-y à 8h à l'ouverture, avant l'arrivée des groupes de croisière. Le site privé des Maisons en Terrasses (entrée supplémentaire de 20 $) vaut chaque centime : mosaïques romaines intactes encore au sol.
Pamukkale
Des eaux thermales riches en calcium coulent le long d'une colline ici depuis des millénaires, formant des terrasses de travertin blanches qui semblent vraiment surréalistes. L'ancienne ville thermale de Hiérapolis se trouve directement au-dessus. Nager dans la Piscine Antique, entourée de colonnes romaines submergées, coûte environ 15 $. Vous verrez toutes les photos de Pamukkale avant d'arriver et serez quand même surpris quand vous y serez vraiment debout.
Ölüdeniz & Fethiye
Le tronçon de côte méditerranéenne de Fethiye à Antalya est là où la Côte Turquoise gagne son nom. Le Lagon Bleu d'Ölüdeniz est la plage la plus photographiée de Turquie. Fethiye elle-même a un bon marché, un Tombeau Rocheux au-dessus de la ville qui vaut la peine d'être escaladé, et la meilleure base pour une croisière en goélette (bateau en bois traditionnel). Une charte de Voyage Bleu de trois à quatre nuits s'arrêtant dans des criques inaccessibles par la route est la bonne façon d'expérimenter cette côte.
Bodrum
La ville blanchie à la chaux autour du Château Saint-Pierre est le point le plus glamour de la côte égéenne. Bodrum au sommet de l'été est vraiment bondé et cher. Bodrum en mai ou septembre est quelque chose d'entièrement différent : les restaurants sont excellents, la mer est chaude, et l'antique Mausolée d'Halicarnasse, l'une des sept merveilles du monde antique, se trouve au milieu de la ville d'une manière qui surprend encore les visiteurs.
Ayvalık & Bozcaada
La Turquie égéenne du nord, entre Çanakkale et İzmir, est la partie sous-visité de la côte que les locaux préfèrent. Ayvalık est une ancienne ville de pêche grecque avec une excellente huile d'olive, de bons fruits de mer, et un groupe d'îles accessibles par ferry dolmuş. Bozcaada (Ténédos), à 15 minutes en ferry du continent, est une petite île viticole avec un château vénitien et un village qui ressemble vraiment à la Grèce d'il y a 40 ans.
Gaziantep
Sud-est de la Turquie, à trois heures de la frontière syrienne, et l'une des plus grandes villes gastronomiques du pays. Gaziantep a plus de boutiques de baklava au kilomètre carré que n'importe où ailleurs sur terre et prend la culture de pistaches au sérieux comme identité régionale. Le Musée des Mosaïques de Zeugma abrite l'une des plus grandes collections de mosaïques romaines au monde. La ville fait face au déplacement dû au conflit syrien, qui a remodelé sa démographie de manière significative.
Culture & Étiquette
La Turquie est un pays à majorité musulmane avec un gouvernement constitutionnellement laïc, une relation complexe entre les deux, et une réalité sociale vraiment pluraliste qui contredit à la fois les stéréotypes sur les « pays islamiques dangereux » et l'hypothèse que partout dans le pays est cosmopolite comme Istanbul. Ce qui est acceptable à Beyoğlu un samedi soir n'est pas la même chose que ce qui est attendu dans un village de l'Anatolie orientale. Lisez le contexte. Habillez-vous en conséquence.
L'hospitalité turque n'est pas un cliché touristique. Si quelqu'un vous invite chez lui pour un thé, il le pense vraiment. Si un marchand vous offre du thé pendant que vous regardez des tapis, acceptez-le — refuser est impoli, et vous n'êtes pas obligé d'acheter quoi que ce soit. L'hospitalité opère indépendamment du commerce même si elle peut en être adjacente.
Le çay (thé noir dans un verre tulipe) est la monnaie sociale de la Turquie. Refuser le thé d'un hôte est une vraie gaffe sociale. Vous pouvez en refuser plus après le premier verre.
Épaules et genoux couverts pour tous les genres. Les femmes couvrent leurs cheveux dans les zones de prière. Chaussures enlevées avant l'entrée. Des foulards et couvertures prêtés sont généralement disponibles à l'entrée gratuitement ou pour un petit don.
Dans le Grand Bazar et les marchés, le marchandage est attendu et le prix initial n'est pas le vrai prix. Commencez à 40-50 % du prix demandé et rencontrez-vous au milieu. C'est comme ça que ça marche. Personne n'est offensé.
« Merhaba » (bonjour), « teşekkür ederim » (merci), « lütfen » (s'il vous plaît). Même une tentative basique vous vaut une réponse disproportionnée à l'effort. Les Turcs sont vraiment contents quand les étrangers essaient.
Le temps turc opère sur un horaire légèrement plus détendu que les attentes nord-européennes ou américaines. Le bus arrivera. La nourriture arrivera. Le marchand sera de retour sous peu. Détendez-vous.
L'approche « mon ami, d'où venez-vous ? » près de Sultanahmet est un piège touristique bien rodé. Vous pouvez être amical et continuer à marcher. Personne qui commence par cette phrase n'est juste curieux de votre nationalité.
Dénigrer Atatürk est une infraction pénale selon la loi turque. Ce n'est pas hypothétique. Gardez toute opinion politique sur le fondateur de la République turque pour vous entièrement.
Particulièrement les femmes âgées, les personnes en tenue traditionnelle, et quiconque ne semble pas performer pour les touristes. Demandez d'abord. « Fotoğraf çekebilir miyim ? » (Puis-je prendre une photo ?) va très loin.
Dans les zones touristiques et les villes, ce n'est pas un problème. Dans les villes et quartiers plus conservateurs, boire dans la rue ou sur les places publiques est culturellement insensible même si ce n'est pas illégal. Lisez les environs.
L'ezan (appel à la prière) cinq fois par jour n'est pas un bruit de fond. Pendant les prières du vendredi midi en particulier, soyez conscient que certains commerces ferment brièvement. Ce n'est pas un inconvénient. C'est une partie de l'endroit où vous êtes.
Le hammam
Un bain turc (hammam) est l'une des grandes expériences sensorielles du pays et l'une des plus anciennes institutions sociales continues au monde. La séquence : une salle de vapeur chaude pour ouvrir les pores, un gommage avec un kese (gant exfoliant) par un préposé, un lavage à la mousse, et un repos sur une dalle de marbre chaude. Le Çemberlitaş Hamamı à Istanbul fonctionne depuis 1584. Prévoyez 35-60 $ pour le traitement complet. Cela en vaut absolument la peine.
Culture du thé & du café
La Turquie consomme plus de thé par habitant que n'importe quel autre pays au monde. Il est servi dans de petits verres en forme de tulipe, toujours noir, avec des cubes de sucre à côté. Le café turc est épais, dense, et servi dans une petite tasse avec les grounds au fond. Le boire jusqu'à la dernière gorgée vous donne une bouchée de boue de café. Arrêtez juste avant la fin. Cette connaissance seule vous marque comme quelqu'un qui sait ce qu'il fait.
Musique & Art
La scène musicale turque va du makam ottoman classique (un système musical modal d'une complexité extraordinaire) à la pop arabesque, du rock anatolien à la scène électronique qui a fait d'Istanbul une destination pour la culture des clubs européens. Les quartiers de Karaköy et Beyoğlu d'Istanbul ont des lieux de musique live presque tous les soirs. Le musée Istanbul Modern, récemment reconstruit, est l'un des meilleurs musées d'art contemporain de la région.
Nazar : Le mauvais œil
Le mauvais œil en verre bleu (nazar boncuğu) que vous voyez partout en Turquie n'est pas juste un souvenir touristique. C'est un vrai talisman culturel, censé repousser le mauvais œil. Vous le verrez dans les maisons, les entreprises, sur les berceaux des bébés, et tissé dans le tissu tais. En acheter un comme cadeau est considéré comme vraiment chanceux. En Cappadoce turque, des arbres entiers en sont couverts.
Cuisine & Boissons
La cuisine turque est l'une des grandes cuisines sous-estimées au monde. Ce ne sont pas seulement les kebabs, bien que les kebabs ici vous arrêteraient net. C'est la culture des mezes — 10 à 15 petits plats froids servis avant un plat principal, chacun nécessitant sa propre conversation : la purée d'aubergine fumée, les poivrons farcis aux noix, le yaourt épais à l'ail, les herbes fraîches. C'est la culture du petit-déjeuner, où un vrai kahvaltı (littéralement « sous le café », signifiant ce que vous mangez avant le café) implique 20 petits plats sur une table et aucune précipitation. C'est la culture des pâtisseries. C'est la variation régionale, où la cuisine à base de pistaches de Gaziantep est entièrement différente de l'obsession pour les anchois de la région de la mer Noire, qui diffère à nouveau de l'est épicé.
La règle absolue : trouvez un lokanta pour le déjeuner. Ces cantines ouvertes seulement pour le déjeuner, avec leurs plateaux en acier inoxydable de plats précuits sous verre, servent la nourriture que la Turquie mange vraiment tous les jours. Pointez ce qui a l'air bon. Tout coûte moins de 4 $. Vous mangerez mieux ici qu'à la moitié des restaurants de votre ville natale.
Kebabs
Pas une seule chose — une catégorie. Le kebab d'Adana est long, plat, agneau épicé sur une brochette. L'İskender est de l'agneau effilé sur du pain avec du yaourt et du beurre. Le döner est la chose mangée partout en Europe mais qui a un goût complètement différent à Bursa où il est originaire. Les köfte sont des boulettes d'agneau haché, généralement servies avec du riz et de la salade pour moins de 5 $. Le çağ kebab d'Erzurum, agneau rôti à la broche tranché horizontalement, est ce que vous mangez quand vous voulez la chose qui a tout commencé.
Petit-déjeuner turc
Le kahvaltı est une institution du week-end et l'un des grands repas du monde. Olives, fromage blanc, tomates, concombres, miel, kaymak (crème caillée), simit (anneau aux graines de sésame), œufs cuits de multiples façons, menemen (œufs brouillés avec poivrons et tomates), confitures, et thé infini. Prévoyez 90 minutes. Les quartiers de Karaköy et Moda à Istanbul le font le mieux. Réservations conseillées pour les matins de week-end.
Culture des mezes
Dans une meyhane (taverne), le repas commence par un assortiment de mezes froids : haydari (yaourt épais aux herbes), acılı ezme (pâte de tomate épicée), patlıcan salatası (aubergine fumée), beyaz peynir (fromage blanc), dolma (feuilles de vigne farcies). Commandez six ou sept. C'est le repas, pas le prélude. Accompagné de rakı, l'esprit à l'anis qui devient blanc quand mélangé à l'eau.
Pâtisseries & Street food
Le simit est un anneau de pain couvert de sésame vendu par des charrettes partout pour 5-10 TRY. Le börek est une pâte feuilletée au fromage ou à la viande hachée, vendue dans les boulangeries pour le petit-déjeuner. Le lahmacun est une fine galette avec de la viande épicée (incorrectement appelée pizza turque — c'est bien mieux que ça). Le balık ekmek, le sandwich au poisson grillé vendu par des bateaux sur le Bosphore sous le Pont de Galata, est une institution d'Istanbul à n'importe quel prix.
Baklava & Douceurs
Le baklava turc, particulièrement de Gaziantep où il est fait avec des pistaches locales et du beurre frais, est catégoriquement différent des versions gorgées de sirop familières en Occident. Güllüoğlu est le nom à faire confiance à Gaziantep et Istanbul. Le künefe, une pâtisserie au fromage chaud trempée dans du sirop et garnie de pistaches, est consommé dans des boulangeries spécifiques à Hatay et Antakya où il est originaire. La glace turque (dondurma) est élastique, chewingue, et délibérément conçue pour que le vendeur vous tourmente avant de vous la donner.
Boissons
L'ayran, une boisson froide au yaourt salé, est l'accompagnement correct à un kebab et vraiment rafraîchissante par la chaleur. Le şalgam est un jus de carotte violette fermenté d'Adana, aigre et étrange et qui vous pousse à en reprendre. Le rakı (surnommé « lait de lion ») est l'esprit national, bu avec des mezes et de l'eau. Le vin turc, particulièrement de Cappadoce et de la région égéenne, reçoit enfin l'attention internationale qu'il mérite. Les variétés de raisins rouges Öküzgözü et Boğazkere valent la peine d'être recherchées.
Quand partir
Avril à juin et septembre à novembre sont les deux périodes idéales. Les côtes égéenne et méditerranéenne sont chaudes mais pas brutales, Istanbul est gérable plutôt que bondée, et Cappadoce est à son plus atmosphérique avec des fleurs sauvages au printemps et de l'or automnal. Juillet et août sur la côte sont vraiment très chauds (35-40°C) et l'infrastructure touristique gère le volume mais ne l'apprécie pas. L'hiver à Istanbul est froid, gris, et souvent beau — bien moins de touristes et la Sainte-Sophie à 8h est à vous.
Printemps
Avr – JuinFleurs sauvages en Cappadoce et à travers l'Anatolie. Températures confortables partout. La mer se réchauffe en juin sur l'Égée. Foules gérables. Le Ramadan tombe différemment chaque année — vérifiez les dates, car cela affecte les heures des restaurants dans certaines zones.
Automne
Sep – NovFoules d'été parties, mer encore chaude jusqu'en octobre, paysages virant à l'ambre en Cappadoce et dans les montagnes. Septembre est arguably le meilleur mois unique : tout ouvert, rien de surpeuplé. Istanbul en octobre a une énergie que la haute saison n'a pas.
Hiver
Déc – FévFroid à Istanbul (5-10°C) et occasionnellement enneigé en Cappadoce — ce qui est stupéfiant si cela arrive. Moins de touristes signifie que les grands sites sont à vous. Les stations balnéaires côtières sont en grande partie fermées. Les stations de ski à Uludağ (près de Bursa) et Palandöken (près d'Erzurum) sont excellentes.
Été
Juil – AoûtStations balnéaires côtières et Istanbul sont vraiment bondées. Les températures sur les côtes égéenne et méditerranéenne atteignent 38-42°C. Les vols en montgolfière à Cappadoce sont les plus fiables ces mois-ci. Bien si vous êtes principalement là pour le tourisme balnéaire ; difficile si vous voulez couvrir plusieurs destinations.
Planification du voyage
Dix jours est le minimum pour un premier voyage significatif. Deux semaines vous donnent Istanbul correctement, quelques jours à Cappadoce, et quelques jours sur la côte. Trois semaines commence à ressembler à ce que vous avancez. Le réseau de vols intérieurs est excellent et bon marché, ce qui change considérablement le calcul du voyage — voler de Cappadoce à Bodrum prend 90 minutes et coûte souvent moins de 30 $ avec Pegasus.
Istanbul
Jour un : récupérez, marchez dans le quartier de Sultanahmet, ferry du Bosphore. Jour deux : Sainte-Sophie à 8h avant les foules, Grand Bazar, hammam à Çemberlitaş. Jour trois : traversez vers le côté asiatique (Kadıköy), Bazar aux Épices, quartier de la Tour de Galata. Jour quatre : Beyoğlu, rue İstiklal, soirée à Karaköy pour la scène des restaurants.
Cappadoce
Volez d'Istanbul à Kayseri (1 heure, 25-40 $). Trois jours basés à Göreme : vol en montgolfière le jour un (pré-réservé), randonnée dans les Vallées des Roses et de l'Épée, ville souterraine de Derinkuyu, expérience d'hôtel troglodyte. Vol de retour à Istanbul pour le départ ou continuez vers le sud.
Istanbul
Cinq jours est la bonne quantité. Ajoutez les Îles des Princes en ferry (une heure de Karaköy, sans voitures, charrettes à cheval, excellents restaurants de poisson). Visitez correctement le Palais de Topkapı — prévoyez quatre heures. Les mosaïques de l'Église de Chora à Edirnekapı si elle est ouverte. Une soirée dans une meyhane à Asmalımescit.
Cappadoce
Trois nuits à Göreme ou Ürgüp. Montgolfière à l'aube, circuit des églises troglodytes (Musée à ciel ouvert de Göreme), poterie à Avanos, coucher de soleil au Château d'Uçhisar. Engagez un guide local pour une journée — les vallées entre Göreme et Çavuşin ont des églises troglodytes que la plupart des visiteurs ne trouvent jamais.
Côte égéenne : Éphèse & Pamukkale
Volez à İzmir (50 min). Excursion d'une journée à Éphèse depuis Selçuk — séjournez à Selçuk, pas à Éphèse elle-même. Jour suivant : train ou bus à Pamukkale (3 heures). Une nuit dans une pension avec piscine alimentée par de l'eau thermale. Hiérapolis au coucher du soleil.
Bodrum ou Fethiye
Bus ou dolmuş le long de la côte. Deux nuits à Bodrum pour le château et les baies, ou Fethiye pour une croisière d'une journée en goélette le long de la côte. Volez de retour depuis l'aéroport de Bodrum ou Dalaman.
Istanbul en profondeur
Ajoutez une excursion à Edirne (2,5 heures à l'ouest) pour la Mosquée Selimiye, que Sinan lui-même considérait comme son chef-d'œuvre par rapport à la plus célèbre Süleymaniye. Le marché vend certains des meilleurs foie et fromages du pays. Excursion à Bursa pour le kebab İskender dans son lieu de naissance et la Yeşil Cami (Mosquée Verte).
Cappadoce étendue
Quatre nuits vous permettent d'explorer au-delà du circuit touristique. Louez une voiture pour une journée et conduisez à la Vallée d'Ihlara : une randonnée de 14 km à travers des églises troglodytes dans un canyon. Mustafapaşa (Sinasos) est un village orthodoxe grec magnifiquement préservé. La vallée de Soğanlı a des églises troglodytes sans autres touristes.
Égée : İzmir, Éphèse & Ayvalık
İzmir est la ville la plus détendue de Turquie, avec un kordon (promenade) en bord de mer et de bons fruits de mer. Excursion d'une journée à Éphèse. Puis dirigez-vous au nord vers Ayvalık pour l'huile d'olive, le ferry vers l'île de Cunda, et l'Égée du nord que la plupart des visiteurs sautent entièrement.
Côte Turquoise : Fethiye à Antalya
Louez une voiture. Marché de Fethiye (mardi), croisière en goélette pour deux ou trois nuits, Lagon Bleu d'Ölüdeniz, le village fantôme de Kayaköy (abandonné par les Grecs lors de l'échange de population de 1923), Kaş pour une nuit, les ruines submergées de Kekova en bateau, vieille ville d'Antalya (Kaleiçi) pour les deux dernières nuits. Volez de retour depuis Antalya.
Vaccinations
Aucune vaccination obligatoire pour la plupart des visiteurs. Recommandées : Hépatite A, Hépatite B, Typhoïde pour les voyages en dehors des grandes villes, et vaccins de routine. Vaccination contre la rage à considérer si vous passez un temps prolongé dans les zones rurales.
Infos complètes sur les vaccins →Connectivité
Achetez une carte SIM turque à l'aéroport (Turkcell ou Vodafone Turkey) pour des données bon marché. Les forfaits touristiques offrent 10-20 Go pour 10-15 $. Notez que certaines plateformes de médias sociaux ont occasionnellement été limitées ou temporairement bloquées en Turquie — un VPN installé avant l'arrivée est sensé.
Obtenez eSIM Turquie →Électricité & Prises
La Turquie utilise les prises de type C et F à 220V. Les visiteurs américains ont besoin d'un adaptateur et éventuellement d'un convertisseur pour les appareils anciens. Les appareils des visiteurs européens fonctionnent sans problème. Les coupures de courant sont extrêmement rares en ville.
Langue
L'anglais est largement parlé dans les zones touristiques, hôtels et restaurants des grandes villes. En dehors de ces zones, il diminue significativement. Téléchargez le pack hors ligne turc sur Google Translate. La fonction de traduction par caméra fonctionne sur les menus et panneaux et est vraiment utile.
Assurance voyage
Les hôpitaux turcs sont généralement bons dans les grandes villes. Les hôpitaux privés sont excellents et non gratuits pour les étrangers sans assurance. Une assurance voyage avec couverture médicale est fortement recommandée. World Nomads et AXA offrent des polices qui couvrent la Turquie sans exclusions.
Réservez les montgolfières tôt
Les vols en montgolfière au-dessus de Cappadoce se remplissent des mois à l'avance pendant la haute saison (avril à octobre). Réservez directement auprès de Royal Balloon ou Butterfly Balloons — les deux sont des opérateurs réputés et certifiés en sécurité. Prévoyez 180-220 $ par personne. Les opérateurs bon marché coupent les coins sur la sécurité. Ne le faites pas.
Transports en Turquie
La Turquie dispose d'une excellente infrastructure de transport et de multiples bonnes options pour chaque grande route. Les vols intérieurs sont bon marché et fréquents. Les bus interurbains sont confortables, ponctuels et couvrent les itinéraires non desservis par les vols. Le système de métro et de tramway d'Istanbul s'est considérablement étendu et gère bien la ville. La location de voiture sur les côtes égéenne et méditerranéenne est vraiment la meilleure façon de voir correctement la route côtière.
L'İstanbulkart est la carte IC pour les transports publics d'Istanbul — achetez-en une à n'importe quelle station pour un dépôt de 50 TRY, chargez du crédit, et utilisez-la pour le métro, le tramway, les ferries et les bus. Le tunnel Marmaray, passant sous le Bosphore, relie l'Istanbul européenne et asiatique en 4 minutes. C'est vraiment l'une des meilleures pièces d'infrastructure urbaine sur terre.
Vols intérieurs
20–80 $/itinérairePegasus et AnadoluJet offrent des tarifs qui sous-cotent souvent le bus pour des temps de trajet comparables. Réservez 2-4 semaines à l'avance pour les meilleurs prix. Istanbul à Cappadoce (Kayseri) descend aussi bas que 20 $ réservé à l'avance.
Bus interurbains
10–30 $/itinéraireMetro Turizm, Flixbus Turkey et Kamil Koç opèrent des autocars confortables entre toutes les grandes villes. Beaucoup sont des itinéraires de nuit avec sièges inclinables, service de thé et wifi. Fiables et souvent préférables aux vols pour les itinéraires de 3-6 heures.
Métro & Tramway d'Istanbul
~15 TRY/trajetLa ligne de tram T1 relie le tram de l'aéroport à Sultanahmet, Karaköy et Kabataş — l'épine dorsale touristique principale. Les lignes de métro couvrent le reste. L'İstanbulkart réduit le coût par trajet et gère tous les transferts.
Ferries du Bosphore
~25 TRY/traverséeLe système de ferries d'Istanbul traverse entre les rives européennes et asiatiques et remonte le Bosphore. La traversée Kadıköy-Karaköy à l'heure de pointe, en regardant les deux continents défiler, est l'une des grandes expériences d'Istanbul et coûte 1 $.
Location de voiture
25–60 $/jourEssentielle pour les côtes égéenne et méditerranéenne, les vallées de Cappadoce et l'est de la Turquie. Les conducteurs turcs sont plus assertifs que les normes ouest-européennes. La conduite en ville à Istanbul n'est pas recommandée. Permis de conduire international requis avec votre permis national.
Dolmuş
0,50–3 $Minibus partagés qui suivent des itinéraires fixes et partent quand ils sont pleins. Essentiels pour se déplacer entre les villes côtières, excursions d'une journée de Selçuk à Éphèse, et mouvements locaux où les bus ne vont pas. Incroyablement bon marché. Le conducteur collecte l'argent en conduisant — ça marche parfaitement.
Taxi & BiTaksi
Au compteur + surtaxeLes taxis d'Istanbul utilisent des compteurs. Téléchargez l'app BiTaksi pour réserver des taxis au compteur sans négociation de tarif. Uber opère aussi à Istanbul. Évitez les taxis non marqués près des sites touristiques. L'aéroport a des comptoirs de taxis officiels à prix fixe.
TGV
10–35 $/itinéraireLe réseau YHT (train à grande vitesse) de Turquie relie Ankara à Istanbul (4,5 heures, 15-30 $), Ankara à Konya, et Ankara à Eskişehir. L'itinéraire Ankara-Istanbul est excellent. Le rail ailleurs en Turquie est plus lent que le bus.
Hébergement en Turquie
Où vous séjournez en Turquie fait partie de l'expérience d'une manière qui s'applique le plus visiblement à Cappadoce, où les hôtels troglodytes creusés dans la roche volcanique offrent une expérience vraiment différente d'une chambre d'hôtel standard, mais aussi à Istanbul, où un hôtel boutique dans un immeuble d'appartements de Beyoğlu du XIXe siècle est entièrement différent des hôtels de chaîne près de l'aéroport Atatürk. La gamme d'hébergement en Turquie va des auberges pour backpackers à 15 $ la nuit à certaines des meilleures propriétés de luxe boutique de la région.
Hôtels boutique d'Istanbul
80–250 $/nuitLes quartiers de Beyoğlu, Galata et Karaköy ont d'excellents hôtels boutique dans des bâtiments ottomans et Art Nouveau convertis. Séjournez ici plutôt que dans les hôtels de chaîne de Sultanahmet pour une fraction du prix et une bien meilleure nourriture à proximité.
Hôtels troglodytes de Cappadoce
80–400 $/nuitSéjournez dans une grotte. Creusée dans la roche volcanique, fraîche en été, atmosphérique toute l'année. Museum Hotel à Uçhisar et Argos en Cappadoce sont les deux meilleurs. Pour le milieu de gamme : Kelebek Heritage à Göreme offre de vraies chambres troglodytes avec petit-déjeuner pour 100-140 $.
Pansiyons égéens
30–80 $/nuitLes pensions familiales dans des villes comme Selçuk, Ayvalık et Alaçatı sont constamment excellentes et d'un bien meilleur rapport qualité-prix que les hôtels de resort. Le petit-déjeuner est généralement inclus et servi dans un jardin. C'est la bonne façon de séjourner sur la côte égéenne.
Charte de goélette
100–200 $/pers./nuitUne goélette en bois traditionnelle, charterisée pour 3-7 nuits le long de la Côte Turquoise, est hébergement et transport combinés. Dormir sur le pont sous les étoiles dans une crique sans accès routier n'est pas reproductible par n'importe quel hôtel terrestre. Fethiye est le principal point de départ.
Planification budgétaire
La Turquie est l'une des destinations les plus rentables disponibles en ce moment pour les visiteurs avec des dollars ou des euros. La lire turque s'est dépréciée de manière significative, ce qui signifie que votre argent va beaucoup plus loin qu'il y a cinq ans. Un vrai repas au restaurant qui coûterait 40 $ en Italie ou en Grèce coûte 8-12 $ en Turquie. Un hôtel troglodyte à Cappadoce qui serait un luxe à 400 $/nuit en Europe coûte 80-120 $. Cette situation peut ne pas durer indéfiniment — il y a des raisons pour lesquelles la lire s'est affaiblie — mais en ce moment, la Turquie est d'une valeur extraordinaire.
- Dortoir d'auberge ou pansiyon basique
- Lokantas et street food pour chaque repas
- Bus et dolmuş pour les transports
- Mosquées, parcs et marchés gratuits
- Ayran au lieu de bière
- Hôtel boutique ou chambre troglodyte
- Mélange de restaurants et street food
- Vols intérieurs pour les longs itinéraires
- Visites d'une journée et entrées de sites
- Visite de hammam incluse
- Hôtel troglodyte premium ou propriété boutique
- Dîners complets au restaurant
- Voiture privée et chauffeur pour excursions
- Vol en montgolfière à Cappadoce
- Part de croisière en goélette par nuit
Prix de référence rapides
Visa & Entrée
Le système e-Visa de la Turquie est efficace et la plupart des nationalités peuvent postuler en ligne sur evisa.gov.tr avant le départ. Le processus prend quelques minutes, coûte 51 USD, et est valable pour 90 jours sur une période de 180 jours. Payez avec une carte de crédit et imprimez ou sauvegardez la confirmation. Certaines nationalités — y compris plusieurs pays de l'UE et le Japon — sont exemptées de visa pour les courts séjours. Vérifiez la liste actuelle sur le portail e-Visa officiel car cela change.
L'entrée est simple pour la plupart des détenteurs de passeport occidentaux. Ayez votre billet de retour, les détails d'hébergement pour votre première nuit, et une carte de crédit pour toute question sur les moyens financiers. Le contrôle frontalier à l'aéroport d'Istanbul est animé mais rapide.
Postulez sur evisa.gov.tr avant le départ. La plupart des nationalités qualifient. Certaines nationalités de l'UE et autres sélectionnées sont exemptées de visa. Vérifiez toujours les exigences actuelles avant de réserver.
Voyage en famille & Animaux
La Turquie est une excellente destination familiale. La culture turque est profondément adaptée aux enfants d'une manière qui va au-delà de la phrase marketing — les enfants sont vraiment les bienvenus dans les restaurants, les magasins et les espaces publics. Un toddler passé entre les tables dans un restaurant pendant que les parents finissent le dîner est une scène normale, pas un spectacle. La nourriture est assez variée pour que même les mangeurs difficiles trouvent des choses qu'ils mangeront. Les sites historiques sont vraiment inspirants pour les enfants plus âgés qui ont reçu un peu de contexte. Les plages sont parmi les meilleures de la Méditerranée.
Plage d'Ölüdeniz
Le Lagon Bleu d'Ölüdeniz est l'une des plages de natation les plus sûres et les plus belles de Turquie : calme, peu profonde, et brillamment claire. Le côté lagon calme est idéal pour les enfants. Le village a des restaurants et installations immédiatement adjacents. C'est la plage pour construire une journée de plage familiale.
Éphèse pour l'histoire
Les enfants plus âgés qui peuvent supporter la chaleur et la marche (portez de bonnes chaussures, allez tôt) réagissent bien à Éphèse. L'échelle est compréhensible — une vraie ville, avec un vrai théâtre, de vrais magasins, de vraies rues. La façade de la Bibliothèque de Celse est impressionnante assez pour atterrir même sur le radar d'un adolescent.
Piscines de Pamukkale
Nager dans les piscines thermales chaudes de Pamukkale est vraiment amusant pour les enfants. Les terrasses de travertin blanches sont visuellement extraordinaires. La Piscine Antique (entrée 15 $), avec des colonnes romaines submergées, est mémorable à tout âge. Allez tôt avant les foules et la chaleur.
Montgolfières de Cappadoce
La plupart des opérateurs acceptent les enfants de plus de 6 ans ou au-dessus d'une hauteur minimale. L'expérience est inoubliable et adaptée aux familles avec enfants plus âgés. Le réveil tôt le matin (4h30 pour la plupart des vols) est le seul vrai défi logistique. Les enfants s'adaptent. Les adultes sont plus susceptibles de lutter.
Villes souterraines
Les villes souterraines de Cappadoce (Derinkuyu, Kaymaklı) sont des grottes qui descendent 8-11 niveaux dans la terre. Les premiers chrétiens se cachaient ici de la persécution. Les enfants trouvent cela vraiment excitant. Les tunnels sont étroits et nécessitent de se baisser — certains enfants plus jeunes ou claustrophobes trouvent cela trop. Allez à Kaymaklı (plus peu profonde) avant Derinkuyu (plus profonde).
Cuisine pour les familles
La cuisine turque est extrêmement adaptée aux familles. Pide (pizza turque plate), köfte, lahmacun, poisson frais grillé, plats de riz — tout accessible et vraiment bon. L'ayran est la boisson par défaut sûre. Le baklava et la glace dondurma servent d'incitatifs pour passer une longue journée de ruines. L'hospitalité turque signifie que les enfants dans les restaurants reçoivent toujours une attention supplémentaire et souvent de petits cadeaux de douceurs.
Voyager avec des animaux
La Turquie permet l'entrée d'animaux pour les chiens et chats avec la documentation appropriée : une puce ISO valide, vaccination antirabique actuelle (minimum 21 jours avant le voyage, maximum 12 mois), un certificat de santé délivré par un vétérinaire officiel dans les 10 jours précédant le voyage, et un passeport pour animaux ou documentation équivalente. L'entrée est gérée par le Ministère de l'Agriculture et la documentation doit être vérifiée à l'aéroport avant le départ.
La Turquie a une population significative de chiens errants, particulièrement en dehors des grandes villes, et une forte culture de soins communautaires pour les animaux de rue. Cela signifie que votre animal en laisse rencontrera régulièrement des errants. La Turquie devient de plus en plus adaptée aux animaux dans les zones urbaines — Istanbul a des cafés, parcs et même certains hébergements adaptés aux chiens. En dehors des villes, l'acceptation est plus variable. Vérifiez les politiques pour animaux avant de réserver l'hébergement et soyez prêt que de nombreuses pensions rurales n'acceptent pas d'animaux.
Sécurité en Turquie
Les principales destinations touristiques de la Turquie — Istanbul, Cappadoce, les côtes égéenne et méditerranéenne — sont sûres pour les touristes et reçoivent des millions de visiteurs annuellement sans incident grave. L'image de la Turquie comme pays dangereux est disproportionnée par rapport à la réalité pour quiconque reste sur le circuit touristique établi. Cela dit, la géographie du pays signifie qu'il partage des frontières avec la Syrie et l'Irak, et les provinces du sud-est nécessitent une évaluation différente du reste du pays.
Istanbul & Grandes villes
Sûr selon n'importe quel standard de grande ville. Les vols mineurs se produisent dans les zones touristiques — Sultanahmet, le Grand Bazar, la place Taksim. La vigilance urbaine normale s'applique. Les crimes violents contre les touristes sont rares. La police touristique de la ville est visible et réactive.
Côtes égéenne & méditerranéenne
Parmi les zones touristiques les plus sûres de la région. Les zones de resorts balnéaires sont bien gérées, orientées famille, et ont une forte infrastructure touristique. La principale préoccupation de sécurité est les conditions de mer pour les nageurs et sports nautiques — vérifiez toujours les conseils locaux sur les courants.
Sud-est de la Turquie
Les provinces frontalières de la Syrie (Hatay, Şanlıurfa, Gaziantep) et de l'Irak (Şırnak, Hakkari) ont des profils de risque élevés. Le terrorisme et les incidents transfrontaliers ont eu lieu. Vérifiez les conseils de voyage actuels de votre gouvernement spécifiquement pour ces provinces avant de visiter. La ville de Gaziantep elle-même est généralement considérée comme sûre mais surveillez la situation.
Arnaques touristiques
Sultanahmet a un écosystème d'arnaques touristiques bien documenté : approches de boutiques de tapis, visites guidées fausses, restaurants surévalués avec menus qui changent entre la commande et le paiement, et le stratagème de la « brosse de cireur de chaussures ». Aucun n'est violent. Tous sont évitables en restant vigilant et en connaissant les approches standard avant d'atterrir.
Femmes en solo
La Turquie nécessite plus de conscience situationnelle pour les femmes en solo que l'Europe du Nord. Le harcèlement est plus courant dans les zones touristiques et dans les régions plus conservatrices. S'habiller modestement en dehors des zones de plage, utiliser des taxis licenciés et des apps plutôt que des hails de rue la nuit, et faire confiance à ses instincts réduit considérablement le risque. Les quartiers européens d'Istanbul (Beyoğlu, Karaköy) sont substantiellement plus détendus que Sultanahmet ou les zones plus conservatrices.
Manifestations politiques
Les manifestations publiques ont lieu à Istanbul et dans d'autres villes, particulièrement autour des élections et anniversaires politiques. Les autorités turques répondent fermement aux manifestations. Évitez les grands rassemblements publics si les tensions politiques sont élevées et surveillez les nouvelles locales pendant votre séjour.
Informations d'urgence
Ambassades & Consulat en Turquie
La plupart des ambassades sont à Ankara (la capitale). Les grands pays ont aussi des consulats à Istanbul.
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Ce qui reste avec vous
La Turquie est l'un de ces endroits où l'échelle de l'histoire devient quelque chose que vous ressentez plutôt que lisez. Se tenir dans le Grand Théâtre d'Éphèse, qui accueillait 25 000 personnes il y a 2 000 ans, ou regarder la Sainte-Sophie se remplir de lumière d'après-midi comme elle le fait depuis 1 500 ans, ou boire du thé sur un toit à Istanbul avec les deux continents visibles du même siège — ce ne sont pas des expériences que vous fabriquez. C'est ce qui arrive quand assez d'histoire s'accumule en un seul endroit.
Il y a un mot turc : hüzün. L'écrivain Orhan Pamuk l'a utilisé pour décrire une mélancolie particulière d'Istanbul — pas exactement de la tristesse, mais le poids doux-amer de vivre parmi les ruines d'un empire, sachant que la grandeur était ici et que ses traces sont partout et qu'elle est simultanément ordinaire. Vous le comprenez. Se tenir dans le Grand Bazar à l'heure de fermeture, en regardant les marchands baisser leurs volets sur les mêmes sols de pierre où les gens commercent depuis 1461, vous le comprenez sans qu'il ait besoin d'être expliqué.