Перуанская кухня и обязательные блюда
Перуанское гостеприимство
Перуанцы славятся своим теплым, щедрым духом, где совместное употребление севиче или писко сауэр на семейных сборах или уличных лотках создает мгновенные связи, заставляя посетителей чувствовать себя частью сообщества на ярких рынках и андских деревнях.
Основные перуанские блюда
Севиче
Свежие морепродукты, маринованные в соке лайма с луком и чили, основное блюдо побережья в Лиме за PEN 20-40, подается с кукурузой и сладким картофелем.
Обязательно попробуйте на обед для самого свежего улова, воплощающего морское богатство Перу.
Ломо сальтадо
Жареная говядина с помидорами, луком, картофелем фри и рисом, подается в чифа-ресторанах в Куско за PEN 25-35.
Слияние китайских и перуанских вкусов, идеально для сытных ужинов.
Антикучос
Шампуры из говяжьего сердца на гриле с острым соусом, уличная еда в Арекипе за PEN 5-10 за порцию.
Лучше всего на ночных рынках, демонстрируя андские традиции гриля.
Ахи де гальина
Кремовый рагу из измельченной курицы с желтым чили и грецкими орехами, популярно в домах Лимы за PEN 15-25.
Еда для комфорта, подается с рисом, отражает колониальные влияния.
Куй (морская свинка)
Жареная морская свинка с травами, деликатес в андских highlands Куско за PEN 30-50.
Традиционное инкское блюдо, часто для особых случаев с картофелем.
Писко сауэр
Коктейль из лайма, бренди писка и яичного белка, доступен в барах по всему Перу за PEN 10-15.
Национальный напиток, идеальный аперитив перед едой в прибрежных городах.
Вегетарианские и специальные диеты
- Вегетарианские варианты: Супы из киноа или кауза (запеченная картошка) в андских кафе, таких как в Куско, за менее чем PEN 15, подчеркивая перуанское наследие суперфудов.
- Веганские выборы: Крупные города предлагают веганские альтернативы севиче и растительные андские блюда с использованием местных зерен.
- Безглютеновые: Естественно обильны кукурузой, картофелем и киноа; большинство традиционных заведений легко адаптируются.
- Халяль/Кошер: Доступны в мультикультурных районах Лимы с专用ными местами для международных путешественников.
Культурный этикет и обычаи
Приветствия и представления
Рукопожатия для формальных встреч, поцелуи в щеку (один или два) среди друзей и семьи.
Используйте "Señor/Señora" вначале, переходите на имена после приглашения для тепла.
Кодексы одежды
Повседневная удобная одежда для ежедневной жизни, но скромная одежда для сельских деревень и церквей.
Прикрывайте плечи и колени в священных местах, таких как Мачу-Пикчу или соборы в Лиме.
Языковые соображения
Испанский основной, кечуа в Андах; английский распространен в туристических центрах, таких как Куско.
Основы вроде "gracias" (спасибо) или "buenos días" показывают уважение и открывают двери.
Этикет за столом
Ждите, пока хозяин начнет, пробуйте все предложенное, отказ может обидеть.
Чаевые 10% в ресторанах, делите блюда по-семейному в домах или на рынках.
Религиозное уважение
Смешение католических и коренных верований; будьте почтительны на фестивалях и руинах.
Без фото во время церемоний, снимайте шляпы в церквях, уважайте местных шаманов.
Точность
"Hora peruana" означает гибкое время для социальных событий, но будьте вовремя на турах.
Поезда и рейсы ходят точно, особенно до Мачу-Пикчу.
Правила безопасности и здоровья
Обзор безопасности
Перу в целом безопасно для путешественников с яркими сообществами и надежными услугами, хотя мелкие преступления в городах и проблемы с высотой в Андах требуют подготовки для плавного путешествия.
Основные советы по безопасности
Службы экстренной помощи
Наберите 105 для полиции или 116 для медицинских чрезвычайных ситуаций, с туристической полицией в крупных городах.
Помощь на английском доступна в центрах вроде Лимы и Куско, быстрый отклик в городских районах.
Распространенные мошенничества
Остерегайтесь фальшивых гидов или завышенных такси около мест вроде Саксайуамана.
Используйте зарегистрированные услуги или приложения вроде Uber, чтобы избежать переплат на многолюдных рынках.
Здравоохранение
Вакцинация от желтой лихорадки рекомендуется для Амазонии; лекарства от высоты для Анд.
Аптеки везде, bottled water рекомендуется, клиники в городах предлагают хорошую помощь.
Безопасность ночью
Держитесь освещенных районов в Лиме или Куско после темноты, не выставляйте ценности напоказ.
Официальные такси или райдшеринг для вечерних поездок, особенно из баров или событий.
Безопасность на природе
Для походов по Инкской тропе акклиматизируйтесь к высоте и нанимайте лицензированных гидов.
Проверяйте погоду для треков в Амазонии, носите репеллент от насекомых и сообщайте о планах.
Личная безопасность
Храните ценности в сейфах отеля, используйте пояса для денег в туристических местах вроде Мирафлорес.
Будьте бдительны в автобусах или на рынках, держите копии документов под рукой.
Инсайдерские советы по путешествиям
Стратегическое планирование времени
Бронируйте разрешения на Инкскую тропу за 6 месяцев для сухого сезона (май-сентябрь).
Плечевые месяцы вроде апреля или октября предлагают меньше толпы и мягкую погоду в Андах.
Оптимизация бюджета
Обменивайте на соль за лучшие курсы, ешьте на рынках для доступных фиксированных обедов (меню).
Бесплатные дни входа в музеи, комби-ван для дешевых межгородских поездок.
Цифровые essentials
Скачайте оффлайн-карты и приложения для перевода для удаленных районов.
WiFi в хостелах, SIM-карты дешевы для покрытия по всей стране, включая highlands.
Советы по фотографии
Снимайте рассвет в Мачу-Пикчу для руин в тумане и драматического света.
Широкоугольные объективы для видов Колка-Каньона, всегда спрашивайте разрешения на портреты местных.
Культурные связи
Изучите испанские фразы, чтобы поболтать с ткачами на рынках Писака аутентично.
Присоединяйтесь к homestays или кулинарным классам для глубокого погружения в повседневную жизнь.
Местные секреты
Исследуйте скрытые лагуны около Уакачины или секретные viewpoints в Священной долине.
Спрашивайте у гидов о off-trail местах вроде неизведанных руин, которые ценят местные.
Скрытые жемчужины и off-the-beaten-path
- Чокекирао: "Сестринский город" Мачу-Пикчу с древними террасами, доступен многодневным треком для уединения среди руин.
- Куэлап: Крепость в облачном лесу культуры чачапоя, доступна канатной дорогой с меньшим количеством посетителей, чем инкские сайты.
- Оазис Уакачина: Город дюн в пустыне для сэндбординга и видов на закат, расслабляющий побег от прибрежных толп.
- Водопад Гокта: Один из самых высоких водопадов в мире в Амазонасе, с джунглевым хайкингом и наблюдением за птицами в удаленных долинах.
- Маркаваси: Мистическое каменное плато около Лимы с загадочными резьбами, идеально для кемпинга и духовных размышлений.
- Национальный парк Ману: Природный hotspot биоразнообразия Амазонии для этичного наблюдения за дикой природой вдали от туристических лодок.
- Чавин де Уантар: Древний оракульный храм в северных Андах с подземными галереями и минимальными толпами.
- Полуостров Паракас: Уединенные пляжи и пустынные тропы для наблюдения за звездами, менее посещаемые, чем Линии Наска поблизости.
Сезонные события и фестивали
- Инти Райми (июнь, Куско): Инкский фестиваль солнца с реконструкциями в Саксайуамане, привлекающий тысячи для древних ритуалов.
- Вирген де ла Канделария (февраль, Пуно): Масштабный парад на озере с танцами и музыкой, внесенный в список ЮНЕСКО аймара-праздник.
- Карнавал (февраль/март, по всей стране): Водные бои и уличные вечеринки в горных городах, радостная предпасхальная традиция.
- Койльюр Рити (май/июнь, регион Куско): Паломничество к андскому леднику с коренными танцами и альпинизмом.
- Фестиваль еды Мистура (сентябрь, Лима): Самое крупное кулинарное событие в мире, демонстрирующее региональные блюда и шеф-поваров.
- Фиеста де ла Вендимия (март, Ика): Фестиваль сбора вина с дегустациями, парадами и топтанием винограда в прибрежных долинах.
- Дía де лос Муэртос (ноябрь, по всей стране): Почитание предков с алтарями, едой и ночными бдениями на кладбищах, смешивающее коренные и католические обряды.
- Сеньор де лос Милагрос (октябрь, Лима): Торжественные процессии с огромными муралами, несущимися по улицам преданными.
Шопинг и сувениры
- Текстиль из альпаки: Ручные шарфы и пончо с андских рынков вроде Писака, убедитесь в fair-trade для качества от PEN 50.
- Серебряные украшения: Интригующие изделия от кускских ремесленников, покупайте у кооперативов для поддержки сообществ.
- Писко и чича: Местные спиртные напитки из дистиллерий Ики, упаковывайте надежно или отправляйте; попробуйте кукурузное пиво в деревнях.
Керамика: Ретаблос и керамика из мастерских Аякучо, традиционное искусство повествования от PEN 20.- Ремесла матсес: Амазонские росписи на коре и духовые трубки от коренных групп, этичные покупки в Икитосе.
- Рынки: Сан-Педро в Куско или Полвос Асулес в Лиме для специй, трав и лекарств по выгодным ценам.
- Ретаблос: Украшенные народные арт-боксы, изображающие сцены, аутентичные из региона Уаманга для культурной глубины.
Устойчивые и ответственные путешествия
Экологичный транспорт
Выбирайте автобусы или поезда вместо рейсов между городами, чтобы сократить выбросы в разнообразной местности.
Велотуры в Священной долине поддерживают низкоударное исследование сельских районов.
Местные и органические продукты
Покупайте на фермерских рынках киноа и картофель, поддерживая андское сельское хозяйство.
Выбирайте органический писка и fair-trade кофе с устойчивых высокогорных ферм.
Снижение отходов
Носите многоразовые бутылки; водопроводная вода небезопасна, но станции пополнения растут в городах.
Используйте тканевые сумки на рынках, правильно утилизируйте мусор на удаленных тропах.
Поддержка местных
Бронируйте community tourism в деревнях вроде тех, что около озера Титикака.
Ешьте в семейных севиче-ресторанах и покупайте напрямую у ткачей для помощи экономикам.
Уважение к природе
Следуйте лимитам троп в Мачу-Пикчу, без мусора в национальных парках.
Наблюдайте за дикой природой на расстоянии в Амазонии, выбирайте этичных операторов.
Культурное уважение
Изучите историю инков и коренных народов, спрашивайте перед фотографированием людей.
Поддерживайте кооперативы ремесленников, избегайте агрессивного торга в сообществах.
Полезные фразы
Испанский (по всей стране)
Привет: Hola / Buenos días
Спасибо: Gracias
Пожалуйста: Por favor
Извините: Disculpe
Вы говорите по-английски?: ¿Habla inglés?
Кечуа (Анды)
Привет: Imaynalla (Как дела?)
Спасибо: Sulpayki
Пожалуйста: Aypay
Извините: Pampasuyki
Красиво: Sumaq (для мест вроде Мачу-Пикчу)